Kolokythokeftedes (Frígideiras de Abobrinha)

Name: Kolokythokeftedes (Frígideiras de Abobrinha)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 800 g de abobrinha ralada grossa; 1 colher de chá de sal; 200 g de feta esfarelado; 3 cebolinhas às rodelas; 20 g de hortelã fresca picada; 20 g de endro fresco picado; 2 ovos batidos; 100 g de farinha de trigo; azeite para fritar

Frígideiras gregas estaladiças de abobrinha com feta e hortelã — o mezze que transforma a abóbora de verão numa refeição.

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1Misture a abobrinha ralada com o sal e descanse 20 minutos.

2Esprema a abobrinha por punhados até ficar bem seca.

3Misture com feta, cebolinhas, hortelã, endro, ovos e farinha.

4Aqueça 1 cm de azeite numa frigideira em fogo médio.

5Deposite colheradas da mistura e achate ligeiramente.

6Frite 3-4 minutos de cada lado até dourar bem.

7Escorra em papel absorvente e sirva morno com tzatziki.

Dica de chef

Salgar e espremer a abobrinha é toda a receita: abobrinha húmida cozinha a vapor em vez de estalar.

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O feta substitui a maior parte do sal — as frígideiras ficam cremosas por dentro.
Óleo médio, não fritura profunda: uma camada rasa estala a base sem encharcar o meio.

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