Mloukhia (Guisado Tunisino de Folhas de Juta)

Name: Mloukhia (Guisado Tunisino de Folhas de Juta)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de mloukhia seco moído (ou congelado); 600 g de pá de vaca em cubos; 6 dentes de alho esmagados; 120 ml de azeite; 1 colher de sopa de coentros + 1 colher de chá de cominhos; 1 colher de chá de harissa (opcional); Sal; Limão e pão para servir

O guisado ouro-negro da Tunísia: folhas de juta cozinhadas lentamente com vaca até ficar escuro, brilhante e saboroso.

Tempo de Preparação

120

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

300 g de mloukhia seco moído (ou congelado)600 g de pá de vaca em cubos6 dentes de alho esmagados120 ml de azeite1 colher de sopa de coentros + 1 colher de chá de cominhos1 colher de chá de harissa (opcional)SalLimão e pão para servir

Instruções

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1Envolva o mloukhia no azeite quente 2 minutos — fica preto.

2Junte alho e especiarias; depois a carne; cubra com água.

3Coza tapado no fogo mínimo 90-120 minutos até a carne se desfazer e o molho brilhar.

4Tempere, ajuste a harissa, sirva com pão e limão.