EntradasDificuldade: medium
Midye Dolma (Mexilhões Recheados)
Comida de rua de Istambul no seu melhor: mexilhões abertos recheados com arroz aromático, com um toque de lima.
30
Tempo de Preparação
25
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Abra os mexilhões ao calor só até as conchas abrirem, guardando a metade mais funda como barquinha; solte o molusco e deixe-o dentro.
2Prepare o recheio: amacie a cebola no azeite, junte o arroz, o tomate ralado, a páprica, a canela, as ervas, o sal e a pimenta, mais 200 ml de água. Cozinhe até o arroz estar meio macio.
3Coloque um pouco de recheio em cada meia-concha, pressionando levemente, e junte a concha de cima para segurar.
4Disponha apertadinhos numa panela larga, polvilhe com sumo de lima e verta a água à volta.
5Tape e cozinhe a vapor em fogo brando 20-25 minutos até o arroz estar cozido. Sirva morno ou frio com lima.
Dica de chef
- Abra os mexilhões em calor suave só até as conchas cederem — ferver endurece a carne.
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- Pré-coza o arroz só até metade; termina a cozedura a vapor dentro das conchas, absorvendo o licor do mexilhão.
- Disponha os mexilhões recheados apertados na panela para se segurarem fechados ao vapor.
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