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Çılbır (Ovos Turcos com Iogurte)
Ovos escalfados sobre iogurte com alho e manteiga de paprica a ferver — a lenda do pequeno-almoço turco.
10
Tempo de Preparação
10
Tempo de Cozedura
2
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Misture o iogurte com o alho, azeite e uma pitada de sal. Espalhe em dois pratos.
2Leve uma frigideira larga de água a quase ferver e junte um fio de vinagre.
3Escalfe os ovos 3 minutos para gemas líquidas.
4Derreta a manteiga com a paprica e a pimenta de Alepo até espumar — não deixe dourar.
5Escorra os ovos e disponha sobre o iogurte.
6Verte a manteiga a ferver sobre os ovos e finalize com endro. Coma com pão de imediato.
Dica de chef
- Iogurte à temperatura ambiente é essencial — iogurte frio contrai os ovos ao contacto.
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- A manteiga de paprica deve espumar, não dourar: manteiga dourada amarga a especiaria.
- O vinagre na água de escalfar firma as claras depressa e os ovos ficam compactos.
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