İç Pilav (Arroz Turco de Festa)

Name: İç Pilav (Arroz Turco de Festa)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de arroz de grão longo, lavado e escorrido; 600 ml de caldo de galinha ou de legumes quente; 3 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de pinhões; 2 colheres de sopa de passas; 1 cebola pequena, picada finamente; 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica; 1 colher de chá de hortelã seca; Sal e pimenta preta

Arroz estilo otomano com passas, pinhões e especiarias — o pilaf que acompanha todas as festas turcas.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

300 g de arroz de grão longo, lavado e escorrido600 ml de caldo de galinha ou de legumes quente3 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de pinhões2 colheres de sopa de passas1 cebola pequena, picada finamente1 colher de chá de pimenta-da-jamaica1 colher de chá de hortelã secaSal e pimenta preta

Instruções

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1Toste os pinhões na manteiga até dourarem, depois reserve.

2Amacie a cebola na mesma manteiga, junte o arroz e mexa até os grãos ficarem envolvidos e translúcidos nas pontas.

3Acrescente o caldo quente, as passas, a pimenta-da-jamaica, a hortelã, o sal e a pimenta. Tape e cozinhe em fogo brando 15 minutos sem mexer.

4Descanse 10 minutos fora do fogo, solte o arroz com um garfo e envolva os pinhões.

Dica de chef

Lave o arroz até a água sair limpa — o amido da superfície é o que torna o pilaf papa.

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Junte caldo quente e não mexa durante a cozedura: mexer liberta amido e parte os grãos.
Descanse fora do fogo 10 minutos antes de soltar; o vapor termina a cozedura por igual.

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