Melitzanes Papoutsakia (Sapinhos de Beringela Recheada)

Name: Melitzanes Papoutsakia (Sapinhos de Beringela Recheada)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 6 beringelas pequenas, cortadas ao meio; 400 g de carne de vaca picada; 1 cebola, picada finamente; 400 g de polpa de tomate; 2 dentes de alho, picados; 1 colher de chá de orégão seco; Para o bechamel: 50 g de manteiga, 50 g de farinha, 500 ml de leite, uma pitada de noz-moscada; Azeite, queijo ralado, sal e pimenta

'Sapinhos' de beringela assada recheados com molho de carne e coroa cremosa de bechamel.

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Ingredientes

6 beringelas pequenas, cortadas ao meio400 g de carne de vaca picada1 cebola, picada finamente400 g de polpa de tomate2 dentes de alho, picados1 colher de chá de orégão secoPara o bechamel: 50 g de manteiga, 50 g de farinha, 500 ml de leite, uma pitada de noz-moscadaAzeite, queijo ralado, sal e pimenta

Instruções

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1Marque a polpa das beringelas, pincele com azeite e asse com o corte para cima a 200°C por 25 minutos até macias.

2Doure a carne com cebola e alho, junte a polpa de tomate e o orégão; cozinhe 15 minutos.

3Faça um bechamel com manteiga, farinha e leite; tempere com noz-moscada.

4Pressione a polpa de cada beringela, cubra com molho de carne, depois bechamel e queijo.

5Assar a 190°C por 20 minutos até dourar.

Dica de chef

Marque e pré-asse as beringelas para colapsar a polpa e eliminar a água que alagaria os 'sapatinhos'.

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O bechamel funciona como tampa: mantém o recheio de carne húmido enquanto doura.
Pressione a polpa para baixo antes de rechear para criar espaço.

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