Vegetais & LeguminosasDificuldade: easy
Gigantes Plaki (Feijões-Gigantes Gregos)
Feijões-brancos gigantes assados num molho doce-acidado de tomate e ervas até cremosos por dentro — um clássico de meze que prova que feijão pode ser prato principal.
30
Tempo de Preparação
100
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza os feijões demolhados 45 minutos até só tenros — não moles. Escorra, guarde o líquido.
2Prepare o molho: refogue cebola e alho em azeite, junte tomate, polpa, açúcar, ervas e um copo do líquido dos feijões.
3Envolva os feijões, passe para um tabuleiro e asse a 180°C por 40 minutos até o molho engrossar e os feijões ficarem cremosos. Sirva morno com pão.
Dica de chef
- Subcozer no tacho é essencial — o forno termina enquanto mantêm a forma; feijões totalmente cozidos viram papa no molho.
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- O acabamento no forno espessa e adoca o molho por evaporação, o que a cozedura no tacho nunca consegue.
- Os gigantes melhoram de um dia para o outro: os feijões bebem o molho e a acidez arredonda.
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