Pão & Assados SalgadosDificuldade: medium
Lahmacun (Pizza Turca)
Pão achatado finíssimo com carne picada temperada e assado em forno muito quente — a pizza de rua turca, enrolada com salsa e lima.
30
Tempo de Preparação
15
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Amasse farinha, água, fermento e sal numa massa macia, 8 minutos. Descanse 1 hora.
2Misture todos os ingredientes do recheio (carra até salsa) numa pasta espalhável.
3Divida a massa em 6 e abra cada uma quase transparente, discos de 25 cm.
4Espalhe uma camada fina de recheio até à borda com as costas da colher.
5Asse a temperatura máxima (250°C+) num tabuleiro pré-aquecido por 6-8 minutos até as bordas tostarem ligeiramente.
6Polvilhe salsa, esprema lima, enrole e coma de imediato.
Dica de chef
- O recheio vai cru — a carne cozinha nos 2 minutos que a base fina precisa, mantendo-se suculenta.
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- Cebola e pimento ralados (não picados) fundem-se na pasta de carne em vez de a vaporizar.
- Forno na máxima imita o forno a lenha: a base estala antes do recheio secar.
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