Carne & AvesDificuldade: easy
Kreatopita (Empadão de Carne Grego)
Empadão de phyllo dourado com recheio rústico de porco e arroz — o prato de festa do Epiro, cortado em quadrados grossos que se aguentam pelo arroz, não por sorte.
30
Tempo de Preparação
80
Tempo de Cozedura
8
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Doure a carne picada com cebola, alho e canela. Junte 200 ml de água, tape e estufe 30 minutos até ficar macia.
2Envolva o arroz cru e a hortelã; a mistura deve ficar húmida mas não caldosa — o arroz termina a cozedura dentro do empadão, absorvendo os sucos.
3Forre 4 folhas de phyllo num tabuleiro untado, espalhe o recheio, cubra com o resto, azeite em cada folha. Asse a 180°C por 45 minutos até dourar bem. Descanse 20 minutos antes de cortar.
Dica de chef
- O arroz cru termina dentro do empadão e bebe os sucos da carne — o truque que liga o recheio em quadrados cortáveis.
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- Canela e hortelã num empadão de carne é tradição do Epiro: a hortelã corta a gordura do porco.
- Os 20 minutos de descanso redistribuem o vapor; cortar quente colapsa o recheio.
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