Carne & AvesDificuldade: easy
Kokkinisto (Carne de Vaca em Molho Vermelho Grego)
Carne estufada até se desfazer num molho simples de tomate com canela — o tacho de domingo do dia-a-dia grego, servido com massa ou batatas fritas.
20
Tempo de Preparação
120
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Tempere e sele a carne bem em azeite, em lotes. Retire.
2Refogue cebola e alho, junte a polpa de tomate e frite 2 minutos, desglaceie com vinho.
3Devolva a carne, junte tomate, canela, louro e um copo de água. Estufe tapado 2 horas até a carne se desfazer com o garfo e o molho ficar escuro. Sirva com esparguete ou batatas fritas — sim, fritas, como na Grécia.
Dica de chef
- Selar bem cria o fundo que vira o molho; saltar isso deixa o kokkinisto sem sabor.
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- A polpa de tomate frita dois minutos inteiros perde a acidez crua e ganha profundidade — ter pressa é o erro mais comum.
- Canela num molho salgado é lógica grega: arredonda a acidez do tomate sem saber doce.
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