Kolokythopita (Empadão Grego de Abobrinha)

Name: Kolokythopita (Empadão Grego de Abobrinha)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 kg de abobrinha, ralada grosseiramente e espremida bem seca; 6 folhas de massa filo; 200 g de feta, esfarelado; 3 ovos; 4 cebolinhas novas, picadas; Um punhado cada de endro, hortelã e salsa, picados; 100 g de azeite; Sal e pimenta

O verão em massa filo: abobrinha ralada com ervas e feta enrolada em massa estaladiça.

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1Esprema a abobrinha ralada a fundo — o objetivo é bem seca.

2Misture com feta, ovos, cebolinhas, ervas, sal e pimenta.

3Unte um tabuleiro, forre com 3 folhas de filo pinceladas de azeite, espalhe o recheio, cubra com 3 mais e marque quadrados.

4Assar a 180°C por 45-50 minutos até dourar fundo. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dica de chef

Tempere e esprema a abobrinha até as raspas ficarem secas; a abobrinha é quase toda água e recheio húmido arruína a massa.

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Use endro, hortelã e salsa juntos — o conjunto, não uma erva só, define o sabor.
Marque o topo em quadrados antes de assar para porções limpas.

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