Kolokithokeftedes (Fritos Gregos de Curgete)

Name: Kolokithokeftedes (Fritos Gregos de Curgete)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g de curgete ralada; 120 g de feta esfarelado; 3 cebolinhos em rodelas; Hortelã e endro frescos, picados; 2 ovos; 100 g de farinha; 150 ml de azeite, para fritar; Sal, pimenta

Fritos de curgete crocantes por fora e fofos por dentro, com feta e ervas — o meze de verão de todas as ilhas gregas.

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1Salgue a curgete ralada e deixe repousar 15 minutos; esprema TODA a água num pano — este é o segredo.

2Misture com o feta, os cebolinhos, as ervas, os ovos, pimenta; adicione farinha aos poucos até prender.

3Modele frituras pequenas e achatadas com duas colheres.

4Frite em azeite em lume médio, 2–3 minutos de cada lado, até dourar bem.

5Escorra brevemente; sirva quentes ou mornas — nunca frias do frigorífico.

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