Kemalpaşa Tatlısı (Pastéis de Queijo em Calda)

Name: Kemalpaşa Tatlısı (Pastéis de Queijo em Calda)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g de ricota fresca ou queijo lor; 200 g de farinha; 100 g de sêmola; 100 g de manteiga, amolecida; 2 ovos; 1 colher de sopa de fermento em pó; Uma pitada de sal; Para a calda: 500 g de açúcar, 600 ml de água, 1 rodela de lima; Nozes picadas para finalizar

A sobremesa querida de Bursa: pastéis macios de queijo assados a dourar, mergulhados em calda de lima e coroados com nozes.

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1Faça primeiro a calda: ferva o açúcar, a água e a rodela de lima 10 minutos, e deixe arrefecer por completo.

2Amasse o queijo, a farinha, a sêmola, a manteiga, os ovos, o fermento e o sal numa massa macia. Descanse 20 minutos.

3Modele pastéis ovais pequenos e disponha espaçados num tabuleiro forrado.

4Leve ao forno a 180°C por 30-35 minutos até dourar.

5Mergulhe os pastéis quentes na calda fria 10 minutos e finalize com nozes picadas.

Dica de chef

Massa quente em calda fria é a regra: ao contrário, a calda desfaz a crosta.

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O queijo fresco salgado é intencional — o contraste com a calda é a sobremesa.
Não asse demais: os pastéis devem ficar dourado-pálido; escurecer torna-os duros na calda.

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