Carne & AvesDificuldade: medium
Kadınbudu Köfte (Almôndegas Coxa de Dama)
As famosas almôndegas fritas de Istambul com arroz na própria carne — estaladiças fora, macias dentro.
40
Tempo de Preparação
25
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Misture a carne, o arroz cozido, a cebola ralada, a salsa, a gema, a páprica, o sal e a pimenta; amasse 5 minutos até ficar pegajosa. Descanse 30 minutos no frigorífico.
2Modele almôndegas ovais pequenas com as mãos húmidas.
3Polvilhe levemente com farinha, banhe no ovo batido e frite em óleo quente até dourar bem, virando uma vez.
4Escorra em papel e sirva morno com arroz ou salada de tomate.
Dica de chef
- Arroz cozido substitui o pão ralado: mantém o interior macio e o seu amido liga a mistura.
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- Descanse a mistura crua 30 minutos no frigorífico para o arroz hidratar e as almôndegas manterem a forma.
- Banho de ovo em vez de crosta de pão ralado dá a casca fina e dourada típica destes köfte.
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