Kebab de Adana Leve

Name: Kebab de Adana Leve
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g de cordeiro picado magro (ou metade cordeiro metade vaca); 1 cebola ralada fininha e espremida; 2 col. chá de paprika fumada; 1 col. chá de cominhos; 1 col. chá de sal; 1/2 col. chá de flocos de piri-piri; 3 col. sopa de salsa picada; Para servir: tomates e pimentos verdes grelhados, pilaf de bulgur, salada de cebola com sumagre

O famoso kebab turco de carne picada à mão, em versão leve: cordeiro magro com paprika e salsa, grelhado comprido e fino, servido sobre bulgur em vez de pão.

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Ingredientes

600 g de cordeiro picado magro (ou metade cordeiro metade vaca)1 cebola ralada fininha e espremida2 col. chá de paprika fumada1 col. chá de cominhos1 col. chá de sal1/2 col. chá de flocos de piri-piri3 col. sopa de salsa picadaPara servir: tomates e pimentos verdes grelhados, pilaf de bulgur, salada de cebola com sumagre

Instruções

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1Sovalhe a carne com tudo 5 min até ficar pegajosa.

2Divida em 4; molde cada porção num espeto achatado, comprido e fino.

3Grelhe em fogo forte, virando uma vez, 8-10 min — a gordura deve pingar e ateasar.

4Descanse 2 min; sirva sobre o bulgur com os legumes e a salada de cebola.