Kaak bil Ajweh (Biscoitos Anel de Tâmara)

Name: Kaak bil Ajweh (Biscoitos Anel de Tâmara)
Prep time: 50 min
Cook time: 18 min
Total time: 68 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de sêmola fina; 100 g de manteiga, derretida; 80 ml de leite morno; 50 g de açúcar; 7 g de fermento seco; Uma pitada de mahleb ou canela; Para o recheio: 300 g de tâmara sem caroço, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de canela; Sementes de sésamo, para decorar

Anéis macios de sêmola enrolados em pasta de tâmara temperada — a pastelaria levantina no seu mais caseiro.

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Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

400 g de sêmola fina100 g de manteiga, derretida80 ml de leite morno50 g de açúcar7 g de fermento secoUma pitada de mahleb ou canelaPara o recheio: 300 g de tâmara sem caroço, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de canelaSementes de sésamo, para decorar

Instruções

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1Esfregue a manteiga derretida na sêmola; junte açúcar, fermento, mahleb e leite morno numa massa macia. Descanse 1 hora.

2Amasse as tâmaras com manteiga e canela numa pasta.

3Modele anéis à volta de rolos de pasta de tâmara, feche bem e marque um padrão com tenazes ou garfo.

4Assar a 180°C por 15-18 minutos até ligeiramente dourados — não assar demais.

Dica de chef

Esfregue a manteiga na sêmola e descanse pelo menos 1 hora — envolver cada grão é o que faz o biscoito derreter em vez de estalar.

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Amasse as tâmaras com gordura: a pasta pegajosa vira um recheio que puxa como caramelo.
Mantenha-os pálidos no forno; dourar seca o centro de tâmara.

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