Fatayer bi Sabanekh (Pastéis de Espinafre)

Name: Fatayer bi Sabanekh (Pastéis de Espinafre)
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de farinha; 7 g de fermento seco; 1 colher de chá de açúcar; 200 ml de água morna; 60 ml de azeite; 1 colher de chá de sal; Para o recheio: 500 g de espinafres frescos, picados; 2 cebolas, picadas finamente; 2 colheres de sopa de sumagre; sumo de meia lima; 2 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta

Pastéis triangulares libaneses com espinafre temperado de sumagre — picantes, herbáceos e viciantes.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

400 g de farinha7 g de fermento seco1 colher de chá de açúcar200 ml de água morna60 ml de azeite1 colher de chá de salPara o recheio: 500 g de espinafres frescos, picados; 2 cebolas, picadas finamente; 2 colheres de sopa de sumagre; sumo de meia lima; 2 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta

Instruções

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1Amasse a massa e descanse 1 hora.

2Tempere o espinafre picado com sal, descanse 10 minutos e esprema toda a água. Misture com cebola, sumagre, lima, azeite, sal e pimenta — só pouco antes de montar.

3Abra 16 círculos, coloque recheio em cada e dobre em triângulos, apertando as costuras.

4Assar a 200°C por 15-18 minutos até dourar.

Dica de chef

Tempere o espinafre com sal, descanse 10 minutos e esprema-o até ficar seco — espinafre húmido amolece a massa por dentro.

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Tempere o recheio com sumagre e lima só pouco antes de montar, para os verdes manterem a cor viva.
Aperte bem as costuras dos triângulos; costuras abertas abrem no forno.

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