Awamat (Malassadas Libanesas com Mel)

Name: Awamat (Malassadas Libanesas com Mel)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g de farinha; 150 g de iogurte natural; 7 g de fermento seco; 1 colher de sopa de açúcar; Uma pitada de sal; Óleo de girassol para fritar; Para a calda: 300 g de açúcar, 250 ml de água, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Malassadas de iogurte pequenas embebidas em calda de flor de laranjeira — a doçura da Epifania libanesa.

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Ingredientes

250 g de farinha150 g de iogurte natural7 g de fermento seco1 colher de sopa de açúcarUma pitada de salÓleo de girassol para fritarPara a calda: 300 g de açúcar, 250 ml de água, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Instruções

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1Faça a calda: ferva açúcar e água 10 minutos, junte a água de flor de laranjeira fora do fogo, deixe arrefecer.

2Misture a massa — deve ficar espessa e pegajosa — e descanse 45 minutos.

3Deite colheradas em óleo médio-quente; crescem em bolinhas. Frite até dourar, virando.

4Escorra brevemente e mergulhe na calda fria por um minuto. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dica de chef

O iogurte na massa dá um miolo macio que massa simples não iguala; descanse 45 minutos para o fermento trabalhar.

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Óleo médio-quente: devem crescer lentamente, não dourar de imediato.
Molhe os malassadas fritos em calda fria cerca de um minuto — calda quente empapa-os.

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