Pão & Assados SalgadosDificuldade: easy
Harcha (Bolos de Sêmola Marroquinos)
Bolos dourados de sêmola na placa, estaladiços por fora e macios por dentro, abertos quentes com mel e manteiga — pequeno-almoço e lanche marroquinos num só.
15
Tempo de Preparação
20
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Misture sêmola, açúcar, fermento e sal. Junte a manteiga derretida e esfregue com as pontas dos dedos até cada grão ficar coberto. Junte o leite gradualmente até uma massa espessa e esfarelada — não amasse até ficar lisa.
2Forme bolas, achate em bolos de 1,5 cm de espessura. Coza em placa seca em fogo médio-baixo, 5-6 minutos de cada lado, até dourar com pintas escuras.
3Abra quentes com um garfo e recheie com mel e manteiga. O contraste de crosta estaladiça, miolo macio e mel é o ponto.
Dica de chef
- Esfregar a manteiga em cada grão de sêmola (como o cuscuz) é o que dá à harcha a textura esfarelada em vez de textura de pão.
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- Placa seca, não frigideira: os bolos fritam na própria manteiga e criam as pintas escuras típicas.
- Trabalhar a massa a mais ativa o glúten e torna-a borrachuda — a massa da harcha tem de ficar arenosa.
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