Carne & AvesDificuldade: medium
Giouvetsi (Vitela com Orzo)
Vitela estufada até desfiar sobre orzo de tomate, assada num único recipiente de barro.
20
Tempo de Preparação
120
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Tempere a vitela e sele-a em azeite em lotes, 8 minutos por lote.
2Refogue a cebola e o alho na mesma panela até amaciar.
3Devolva a vitela, junte o tomate, a canela e metade do caldo.
4Estufe tapada 75 minutos até a vitela estar quase macia.
5Pré-aqueça o forno a 180°C.
6Transfira a vitela e o molho para um recipiente de barro, misture o orzo e o caldo quente restante.
7Asse destapado 30-35 minutos até o orzo absorver o líquido e o topo dourar.
8Descanse 10 minutos, polvilhe queijo e sirva no recipiente.
Dica de chef
- Estufar primeiro e assar depois: o forno termina o orzo enquanto a vitela continua a desfazer-se.
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- A canela é tradicional neste prato — um pau perfuma sem adoçar.
- Caldo quente sobre frio evita que o orzo empape ao contactar o molho.
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