SopasDificuldade: easy
Youvarlakia (Sopa Grega de Almôndegas)
Almôndegas engordadas com arroz a estufar em caldo de limão e ovo — consolo de inverno numa tigela, o truque avgolemono aplicado a almôndegas em vez de frango.
25
Tempo de Preparação
40
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Amasse carne, arroz, cebola ralada, ervas, ovo, sal e pimenta. Molhe as mãos e forme bolas do tamanho de nozes — firmes, têm de aguentar o fervilhar.
2Fervilhe suavemente no caldo 35 minutos — nunca fervura, ou racham e perdem o arroz.
3Tempere os ovos com limão e caldo quente; incorpore no tacho fora do fogo. O caldo fica sedoso dourado pálido. Sirva com mais limão.
Dica de chef
- Arroz cru dentro das almôndegas é o truque grego: engorda-as enquanto cozinham e ficam macias onde a pão ralado endureceria.
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- O fervilhar suave importa duas vezes — mantém as almôndegas inteiras E o caldo limpo para o avgolemono.
- Ovo com limão fora do fogo engrossa sem cortar: a mesma física da sopa, aplicada a almôndegas.
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