SopasDificuldade: easy

Gazpacho Andaluz (Sopa fria de tomate)

Name: Gazpacho Andaluz (Sopa fria de tomate)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: • 800 g tomate bem maduro, em pedaços; • 200 g pepino (descascado), às rodelas; • 120 g pimento verde, em tiras; • 60 g pão branco do dia anterior, sem côdea (opcional); • 60 ml azeite virgem extra; • 20 ml vinagre de Jerez (a gosto); • 1 dente de alho pequeno (≈ 4 g), sem o germen; • 6 g sal fino (ajustar no fim); • 100–250 ml água bem fria (apenas se precisares para afinar a textura); Guarnições (opcional): cubinhos de pepino/tomate/pimento, croutons, fio de azeite

Sopa fria andaluza, sedosa e aromática, feita com tomate muito maduro, pepino, pimento verde, pão, azeite virgem extra e vinagre de Jerez. Fica melhor depois de repousar no frio.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

Ingredientes

•• 800 g tomate bem maduro, em pedaços

•• 200 g pepino (descascado), às rodelas

•• 120 g pimento verde, em tiras

•• 60 g pão branco do dia anterior, sem côdea (opcional)

•• 60 ml azeite virgem extra

•• 20 ml vinagre de Jerez (a gosto)

•• 1 dente de alho pequeno (≈ 4 g), sem o germen

•• 6 g sal fino (ajustar no fim)

•• 100–250 ml água bem fria (apenas se precisares para afinar a textura)

•Guarnições (opcional): cubinhos de pepino/tomate/pimento, croutons, fio de azeite

Instruções

1Preparar: lavar e cortar o tomate (retirar o olho duro), descascar o pepino, tirar sementes ao pimento.

2Pão (opcional): hidratar com 30–50 ml de água fria por 2–3 min; espremer.

3Triturar: no blender juntar tomate, pepino, pimento, pão, alho, vinagre e sal; triturar 2–3 min até ficar muito liso.

4Emulsionar: com o motor a trabalhar, verter o azeite em fio por 30–60 s.

5Textura: adicionar água fria, 50 ml de cada vez, até cobrir as costas da colher.

6Arrefecer: retificar sal/vinagre e levar ao frio 2 h.

7Servir: mexer, servir bem frio (8–10 °C) com as guarnições e um fio de azeite.