Ful Medames (Feijão-Fava Estufado Egípcio)

Name: Ful Medames (Feijão-Fava Estufado Egípcio)
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de favas secas (partidas ou inteiras); 4 dentes de alho esmagados; 80 ml de azeite; Sumo de 2 limões; 2 c. de chá de cominhos moídos; 1 c. de chá de flocos de pimenta ou harissa; Salsa picada; Sal; Para servir: pita, tomate, cebola roxa, ovo cozido (opcional)

O pequeno-almoço de 4000 anos do Cairo: favas cozidas lentamente com azeite, limão e cominhos. Barato, nutritivo e um dos pratos saudáveis mais antigos do mundo.

Tempo de Preparação

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1Deixe as favas inteiras de molho durante a noite (as partidas não precisam).

2Coza em água fresca 60-90 minutos até ficarem totalmente macias; escorra, reservando um copo da água de cozedura.

3Esmague as favas grosseiramente com um pouco da água - mantenha textura, não puré.

4Envolva o alho, os cominhos, o limão e metade do azeite; aqueça suavemente.

5Sirva; faça um lago com o azeite restante por cima, polvilhe pimenta, salsa e sal.

6Acompanhe com pita, tomate, cebola e um ovo cozido se quiser - pequeno-almoço de faraós.

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