Espinacas con Garbanzos (Espinafres com Grão)

Name: Espinacas con Garbanzos (Espinafres com Grão)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de grão cozido (frasco ou lata, lavado); 400 g de espinafres frescos congelados); 1 cebola picada fina; 4 dentes de alho: 2 em lâminas, 2 esmagados com cominho; 1 fatia de pão do dia anterior, frita; 1 c. de chá de cominho moído; 1 c. de chá de colorau doce; 20 ml de vinagre de Jerez; 80 ml de azeite, sal, pimenta

A tapa adorada de Sevilha: grão e espinafres salteados com cominho, alho e um toque de vinagre de Jerez.

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Porções

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Ingredientes

400 g de grão cozido (frasco ou lata, lavado)400 g de espinafres frescos congelados)1 cebola picada fina4 dentes de alho: 2 em lâminas, 2 esmagados com cominho1 fatia de pão do dia anterior, frita1 c. de chá de cominho moído1 c. de chá de colorau doce20 ml de vinagre de Jerez80 ml de azeite, sal, pimenta

Instruções

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1Escalde os espinafres 1 minuto, escorra e pique grosseiramente.

2Numa frigideira, frite a fatia de pão e o alho em lâminas no azeite até dourar; triture com o alho esmagado, o cominho e um pouco de água até obter uma pasta espessa (sofrito picado).

3Aloure a cebola no mesmo azeite, 5 minutos.

4Junte o colorau, mexa 20 segundos, e depois o grão e a pasta triturada.

5Cozinhe 10 minutos, juntando água se secar; esmague leve alguns grãos contra a frigideira para engrossar.

6Envolva os espinafres; cozinhe 3 minutos; finalize com o vinagre de Jerez, sal e pimenta.