Frittata di Pasta (Omelete de Massa Napolitana)

Name: Frittata di Pasta (Omelete de Massa Napolitana)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 350 g de esparguete sobrado (ou cozido na hora, bem escorrido); 6 ovos; 100 g de salame ou mortadela, em cubos; 80 g de provola ou mozzarela, em cubos; 50 g de parmesão ralado; 2 c. de sopa de ervilhas (opcional); 60 ml de azeite; Sal, pimenta, salsa

O prato brilhante das sobras de Nápoles: esparguete e ovos fritos numa torta dourada com coração cremoso — ótima quente ou fria.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

Instruções

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1Bata os ovos com o parmesão, sal e pimenta.

2Envolva a massa, o salame, o queijo e as ervilhas; deixe embeber 5 minutos.

3Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente de 24 cm; deite a mistura; alise.

4Cozinhe em lume médio-baixo 10–12 minutos até as bordas prender e o fundo ficar dourado.

5Vire com a ajuda de um prato (ou gratine no forno); junte o restante azeite; cozinhe mais 6–8 minutos.

6Repouse 5 minutos; sirva em fatias, morna ou à temperatura ambiente.