Alcachofas al Ajillo (Alcachofras Assadas ao Alho)

Name: Alcachofas al Ajillo (Alcachofras Assadas ao Alho)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 6 alcachofras, cortadas ao meio, sem o 'feno'; 6 dentes de alho, laminados; 6 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de vinagre de Xerez; Um punhado de salsa, picada; Sal e pimenta; Gomos de lima

Magia de tapas espanholas: metades de alcachofra assadas até as bordas estalam em óleo de alho com um toque de vinagre.

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1Envolva as metades de alcachofra com azeite, alho, sal e pimenta num prato de barro, com o corte para baixo.

2Assar a 200°C por 25 minutos, virar, e assar mais 10 até as bordas dourarem e estalarem.

3Regue com o vinagre fora do fogo, polvilhe salsa e sirva com lima.

Dica de chef

Asse primeiro com o corte para baixo para caramelizar a polpa, depois vire para estalar as folhas exteriores.

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Use um prato de barro se tiver: aquece por igual e evita queimar as bordas.
Junte o vinagre de Xerez fora do fogo — realça o azeite de alho sem evaporar.

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