Espetada à Madeira

Name: Espetada à Madeira
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 800 g de vaca em cubos (alcatra ou vazia), com 3 cm; 8 varas de loureiro secas descascadas em espetos (ou espetos de metal + 10 folhas de louro secas); 6 dentes de alho esmagados; 80 g de manteiga; 50 ml de azeite; 1 c. de sopa de sal grosso; Pimenta preta

A assinatura da Madeira: cubos de vaca grelhados em espeto de loureiro sobre brasa, regados com manteiga de alho.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

Ir para a receita ↓

Ingredientes

800 g de vaca em cubos (alcatra ou vazia), com 3 cm8 varas de loureiro secas descascadas em espetos (ou espetos de metal + 10 folhas de louro secas)6 dentes de alho esmagados80 g de manteiga50 ml de azeite1 c. de sopa de sal grossoPimenta preta

Instruções

Mantém o ecrã ligado enquanto cozinhas.

ℹ️ Mais info

Cozinhas com o telemóvel na bancada e o ecrã bloqueia aos 30 segundos? Ativa o Modo Cozinha e o ecrã fica sempre ligado enquanto esta página estiver aberta — lê o próximo passo sem desbloquear nada, mesmo com as mãos ocupadas. Desliga-se sozinho quando sais da página.

1Se usar varas de loureiro: retire as folhas deixando uma ponta afiada num lado; enfie 4-5 folhas de louro entre cada cubo de carne. Com espetos de metal, intercale folhas de louro inteiras entre os cubos.

2Tempere a carne com sal e pimenta; deixe repousar 20 minutos à temperatura ambiente.

3Prepare brasa forte de carvão; a grelha deve estar muito quente.

4Grelhe as espetadas 3 minutos de cada lado para mal passada, virando uma vez.

5Entretanto derreta a manteiga com o alho esmagado e o azeite.

6Regue as espetadas com a manteiga de alho no último minuto de grelha.

7Repouse 3 minutos e sirva com a manteiga de alho restante deitada por cima.