Name: Empadão de Frango
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g de peito de frango; 2 cebolas picadas; 3 dentes de alho picados; 2 cenouras em cubos; 200 g de cogumelos às fatias; 50 g de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha; 500 ml de leite; 100 ml de vinho branco; 1 gema de ovo; 2 folhas de massa folhada pronta a estender; sal, pimenta, noz-moscada; salsa

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1Escalfe o frango 15 minutos e desfie.

2Refogue a cebola, alho, cenouras e cogumelos na manteiga até amaciar.

3Misture a farinha, cozinhe 2 minutos, depois bata com o leite e vinho até ficar cremoso.

4Incorpore o frango, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa; arrefeça 15 minutos.

5Forre um recipiente com uma folha de massa, encha com o frango.

6Cubra com a segunda folha, sele as bordas e pincele com a gema.

7Fure o topo e asse a 200°C por 35-40 minutos até dourar bem.

8Descanse 10 minutos antes de cortar — o recheio firma.

Dica de chef

Arrefecer o recheio antes de montar impede que a base de massa fique empapada.

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Um bechamel clássico (não natas) dá corpo ao recheio que aquece bem depois.
A massa folhada precisa do furo: vapor preso levanta a tampa fora do empadão.

Empadão de Frango

Ingredientes

Instruções

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