Açorda de Marisco

Name: Açorda de Marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de marisco variado (gambas, ameijoas, mexilhões); 300 g de pão caseiro endurecido, rasgado; 6 dentes de alho às rodelas; 1 molho de coentros picados; 120 ml de azeite; 1.2 l de água ou caldo de peixe; sal; gajos de lima

Sopa de pão com marisco à portuguesa: alho, coentros, azeite e o pescado do dia sobre pão rasgado.

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1Frite o alho no azeite em fogo brando até ficar perfumado, sem dourar.

2Junte os talos de coentros e a água; leve a ferver.

3Adicione o marisco e cozinhe só até as ameijoas abrirem, 4-5 minutos.

4Tempere o caldo com generosidade.

5Empilhe o pão rasgado em tigelas fundas.

6Verta o marisco e o caldo sobre o pão e descanse 3 minutos.

7Finalize com azeite cru, folhas de coentros e lima.

Dica de chef

O pão bebe o caldo de marisco durante 3 minutos antes de servir — esse molho é o prato.

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Alho no azeite (sem dourar) perfuma o caldo sem amargura.
As ameijoas a abrir são o sinal do ponto: passado isso, tudo fica borrachudo.

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