Name: Caldeirada de Lingueirão
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1.2 kg de lingueirões purgados em água salgada; 600 g de batatas às rodelas grossas; 1 cebola às rodelas; 4 dentes de alho às rodelas; 2 tomates picados; 1 molho de coentros; 100 ml de azeite; 1 colher de chá de paprica doce; 750 ml de água; sal

Instruções

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1Camadas de cebola, alho, tomates e batatas num tacho largo de barro.

2Tempere cada camada com sal, paprica e azeite.

3Junte a água e cozinhe tapado 20 minutos até as batatas estarem quase no ponto.

4Adicione os lingueirões e cozinhe 8 minutos — abrem e libertam a salmoura.

5Espalhe os coentros, descanse 5 minutos e sirva em tigelas fundas com o caldo.

Dica de chef