Vegetais & LeguminosasDificuldade: easy
Batata Mchatta (Salada Marroquina de Batata Temperada)
Pedacos macios de batata em molho de paprica e cominhos — o acompanhamento em toda a mesa de tagine marroquina.
10
Tempo de Preparação
25
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza as batatas em água com sal até apenas macias — não desmanchando.
2Escorra e deixe secar ao vapor 2 minutos.
3Bata o alho, paprica, cominhos, curcuma, azeite e sumo de lima num molho.
4Envolva as batatas mornas no molho para que o absorvam.
5Incorpore a casca de lima cristalizada e a salsa.
6Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dica de chef
- Batatas mornas bebem o molho temperado; frias só recebem cobertura.
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- Casca de lima cristalizada (sem polpa — a polpa é sal-amarga) é o toque marroquino de assinatura.
- Secar ao vapor após escorrer mantém os pedaços intactos ao envolver.
© Mediterranean Flavors — themediterraneanflavors.com
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