Peixe & MariscoDificuldade: medium
Cataplana de Marisco
A assinatura do Algarve: ameijas, camarão e peixe passados a vapor com porco curado e pimentos na cataplana de cobre.
25
Tempo de Preparação
30
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Na cataplana aberta (ou tacho largo), gordure o presunto/bacon no azeite, 3 minutos.
2Junte as cebolas, os pimentos e o alho; amoleça 6–7 minutos.
3Adicione o tomate e o vinho; cozinhe 5 minutos até obter uma base rústica.
4Disponha as postas de peixe; tape e coza a vapor 6 minutos.
5Junte o camarão e as ameijas; tape e cozinhe até as ameijas abrirem, 5–7 minutos.
6Abane a cataplana suavemente (nunca mexa com força — o peixe deve ficar inteiro).
7Abra à mesa, finalize com coentros e azeite cru; sirva direto da cataplana.
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