Açorda à Alentejana (Sopa de Pão Alentejana)

Name: Açorda à Alentejana (Sopa de Pão Alentejana)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de pão alentejano do dia anterior, em fatias grossas; 6 dentes de alho; 1 grande molho de coentros frescos; 150 ml de azeite; 1 L de água a ferver; 4 ovos; Sal

A alma do Alentejo num prato: pão, alho, coentros e ovo. Nasceu da pobreza, é amada pelo conforto - o verdadeiro Mediterrâneo português.

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1Pise o alho com sal num almofariz; junte os coentros e pise até uma pasta verde - nunca triture, o almofariz é o sabor.

2Aqueça o azeite em lume brando; junte a pasta e cozinhe 2 minutos sem alourar.

3Verta a água a ferver; coza 5 minutos; tempere.

4Disponha o pão em pratos fundos individuais.

5Verta o caldo por cima e deixe embeber 3-4 minutos.

6Poche um ovo em cada prato (ou parta um ovo cru por cima e o calor o coze). Coma de imediato - o pão não espera.

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