Ameijoas à Bulhão Pato

Name: Ameijoas à Bulhão Pato
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 kg de ameijoas, demolhadas 1–2 h em água salgada; 6 dentes de alho em lâminas; 100 ml de azeite; 100 ml de vinho branco seco; 1 molho de coentros picados grosseiramente; 1 limão, sumo; Sal q.b., pão alentejano para servir

As ameijas queridas de Lisboa: abertas em alho, azeite, vinho branco e coentros — o molho pede pão.

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Ingredientes

1 kg de ameijoas, demolhadas 1–2 h em água salgada6 dentes de alho em lâminas100 ml de azeite100 ml de vinho branco seco1 molho de coentros picados grosseiramente1 limão, sumoSal q.b., pão alentejano para servir

Instruções

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1Demolhe as ameijoas em água fria salgada 1–2 horas; esfregue e enxágue bem.

2Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio; junte as lâminas de alho e cozinhe até dourarem de leve, 1–2 minutos — não queime.

3Aumente o lume, adicione as ameijoas escorridas e o vinho branco; tape e abane o tacho.

4Cozinhe 3–5 minutos até as ameijoas abrirem; rejeite as que ficarem fechadas.

5Fora do lume, junte os coentros e o sumo de limão; envolva suavemente.

6Sirva de imediato em pratos fundos com bastante pão para o molho.