Name: Arroz de Pato
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 pato inteiro); 400 g de arroz carolino; 150 g de chouriço em rodelas; 100 g de bacon em cubos; 2 cebolas picadas; 4 dentes de alho; 200 g de tomate pelado; 1 folha de louro; 100 ml de vinho branco; 50 ml de azeite, salsa

Instruções

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1Coza o pato em água salgada com o louro e uma cebola até ficar tenro, 60–70 minutos; reserve 1,2 litros do caldo.

2Desfie a carne do pato, rejeitando pele e ossos.

3Aloure a segunda cebola e o alho no azeite; junte o bacon e o chouriço e deixe gordurar 5 minutos.

4Adicione o tomate e o vinho; cozinhe até obter uma base espessa, 8 minutos.

5Junte o arroz e depois o caldo quente; deite tudo num tabuleiro de forno.

6Envolva o pato desfiado; cubra com rodelas de chouriço.

7Asse a 200 °C durante 30–35 minutos até o topo ficar dourado e crocante; repouse 10 minutos.