Peixe & MariscoDificuldade: medium
Arroz de Lingueirão (Arroz com Lingueirão)
O arroz malandrinho do Algarve: lingueirões de pé num arroz rosado com pimento e salsa.
30
Tempo de Preparação
30
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Salteie a cebola e o pimento no azeite; junte o alho, depois o tomate, e cozinhe 5 minutos.
2Acrescente o arroz, envolva, e verta a água quente. Cozinhe 12 minutos.
3Corte cada lingueirão em 2-3 pedaços (guardando o seu líquido) e junte ao arroz com o líquido.
4Cozinhe mais 5 minutos — o arroz deve ficar malandrinho. Polvilhe salsa, descanse 3 minutos, sirva.
Dica de chef
- O arroz deve ficar malandrinho: a colher aguenta-se de pé mas o caldo ainda corre.
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- Corte os lingueirões depois de uma cozedura breve; cozedura longa torna-os borrachudos.
- Devolva o líquido dos lingueirões ao arroz — é o sal do prato.
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