Aletria

Name: Aletria
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 200 g de aletria (massa fina), partida ao meio; 1 litro de leite gordo; 150 g de açúcar; 50 g de manteiga; 4 gemas de ovo; 1 casca de limão (sem a parte branca); 1 pau de canela; Canela moída para finalizar

Sobremesa festiva portuguesa de cabelos de massa finos cozidos em leite açucarado com limão e canela — o Natal numa tigela.

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1Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até fumegar; retire os aromáticos.

2Junte a manteiga e o açúcar; mexa para dissolver.

3Adicione a aletria partida e cozinhe em lume brando, mexendo com frequência, 10–12 minutos até ficar macia e o leite quase absorvido.

4Fora do lume, temperar as gemas com algumas colheradas da mistura quente e envolver tudo de novo.

5Volte ao lume muito brando 2 minutos, mexendo, até engrossar de leve — não ferver ou as gemas talham.

6Deite numa travessa, alise a superfície e polvilhe generosamente com canela moída em padrão de losangos.

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