Albóndigas en Salsa (Almôndegas em Molho de Tomate)

Name: Albóndigas en Salsa (Almôndegas em Molho de Tomate)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g de carne picada mista de porco e vaca; 1 fatia de pão demolhada em 60 ml de leite; 1 ovo; 2 dentes de alho esmagados; 2 c. de sopa de salsa picada; 50 g de farinha, para polvilhar; Para o molho: 1 cebola, 2 alhos, 500 g de tomate triturado, 100 ml de vinho branco, 1 pitada de açafrão ou 1 c. de chá de colorau, 60 ml de azeite

A cozinha de casa espanhola no seu melhor: almôndegas tenras de porco e vaca em molho de tomate perfumado com açafrão.

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Ingredientes

500 g de carne picada mista de porco e vaca1 fatia de pão demolhada em 60 ml de leite1 ovo2 dentes de alho esmagados2 c. de sopa de salsa picada50 g de farinha, para polvilharPara o molho: 1 cebola, 2 alhos, 500 g de tomate triturado, 100 ml de vinho branco, 1 pitada de açafrão ou 1 c. de chá de colorau, 60 ml de azeite

Instruções

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1Misture a carne com o pão espremido, o ovo, o alho, a salsa, sal e pimenta; forme almôndegas de 3 cm; repouse 15 minutos no frigorífico.

2Passe na farinha; frite em azeite até dourar de todos os lados (acabam no molho); reserve.

3No mesmo azeite, aloure a cebola e o alho; junte o tomate e o vinho; cozinhe 10 minutos.

4Triture o molho até ficar liso (ou deixe rústico); junte o açafrão ou o colorau.

5Devolva as almôndegas; cozinhe tapado 25 minutos em lume brando, virando uma vez.

6Repouse 10 minutos — o molho engrossa e os sabores casam.

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