Salada de Arroz Italiana

Name: Salada de Arroz Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de arroz de grão curto; 150 g de ervilhas (frescas ou congeladas); 100 g de fiambre cozido em cubos; 150 g de mozzarella ou provolone em cubos; 200 g de tomates cherry em quartos; 80 g de azeitonas pretas; 6 col. sopa (90 ml) de azeite; 3 col. sopa (45 ml) de vinagre branco; Manjericão, sal, pimenta

A salada de arroz dos piqueniques de verão em Itália — arroz frio com ervilhas, fiambre, cubos de queijo, tomates e azeitonas. Faz-se de manhã, come-se na praia.

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Ingredientes

400 g de arroz de grão curto150 g de ervilhas (frescas ou congeladas)100 g de fiambre cozido em cubos150 g de mozzarella ou provolone em cubos200 g de tomates cherry em quartos80 g de azeitonas pretas6 col. sopa (90 ml) de azeite3 col. sopa (45 ml) de vinagre brancoManjericão, sal, pimenta

Instruções

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1Coza o arroz em água com sal até ficar macio; passe rapidamente por água fria e escorra bem.

2Coza as ervilhas 3 min.

3Misture tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta.

4Frigorifique 1 h. Mexa antes de servir e corrija o sal.