Bougatsa (Tarte Grega de Creme em Massa Filo)

Name: Bougatsa (Tarte Grega de Creme em Massa Filo)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 8 folhas de massa filo; 150 g de manteiga, derretida; Para o creme: 1 l de leite, 150 g de açúcar, 120 g de sêmola, 3 gemas de ovo, 1 colher de sopa de baunilha, 50 g de manteiga; Açúcar em pó e canela moída, para finalizar

O ícone do pequeno-almoço de Salonica: filo estaladiço sobre creme morno de sêmola, numa neve de açúcar e canela.

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Ingredientes

8 folhas de massa filo150 g de manteiga, derretidaPara o creme: 1 l de leite, 150 g de açúcar, 120 g de sêmola, 3 gemas de ovo, 1 colher de sopa de baunilha, 50 g de manteigaAçúcar em pó e canela moída, para finalizar

Instruções

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1Faça o creme: aqueça o leite com açúcar, junte a sêmola e as gemas mexendo até engrossar; finalize com manteiga e baunilha.

2Unte um tabuleiro e forre com 4 folhas de filo, untando cada uma e deixando as bordas caírem para fora.

3Deite o creme, dobre as bordas para dentro e cubra com mais 4 folhas untadas, amarrotando levemente o topo.

4Assar a 180°C por 40-45 minutos até dourar fundo. Polvilhe generosamente açúcar e canela; corte em quadrados.

Dica de chef

A sêmola, não amido, firma o creme: fatiável frio, solto quente.

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Amarrote as folhas de filo do topo — as vincações apanham manteiga e assam em picos estaladiços.
Polvilhe açúcar e canela ainda quente para agarrar.

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