Name: Tarte Tatin
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Para o caramelo: 150 g de açúcar; 80 g de manteiga em cubos; 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de canela (opcional); 8 maçãs firmes (Golden Delicious ou Reineta), descascadas, em quartos, sem sementes; Para a massa: 200 g de farinha; 120 g de manteiga fria; 60 g de açúcar; 1 gema + um pouco de leite; 1 pitada de sal; Crème fraîche para servir

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1Faça uma massa quebrada: esfarele a farinha com o açúcar, o sal e a manteiga, junte a gema e o leite, e leve ao frio 30 min.

2Caramelize o açúcar a seco numa frigideira que vá ao forno; junte a manteiga e depois as maçãs bem apertadas em espiral.

3Coza 15 min no fogão, acomodando as maçãs à medida que amolecem.

4Cubra com a massa, metendo as bordas para dentro. Asse a 190°C/375°F por 35-40 min até as bordas ficarem âmbar profundo.

5Deixe repousar 10 min — depois vire com confiança num só movimento. Sirva morno com crème fraîche.

Tarte Tatin

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