Tarhana Çorbası (Sopa Fermentada Turca)

Name: Tarhana Çorbası (Sopa Fermentada Turca)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 g de migalhas de tarhana secas; 1 l de caldo de galinha ou legumes quente; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de hortelã seca; 1 colher de chá de colorau (ou pul biber); Sal; Feta e pão para servir

A sopa de pequeno-almoço mais antiga da Turquia: migalhas fermentadas de tarhana cozidas numa taça espessa e saborosa.

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Ingredientes

Instruções

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1Dissolva primeiro o tarhana com um pouco do caldo quente, mexendo até formar uma pasta sem grumos.

2Verta o resto do caldo aos poucos, mexendo; deixe apurar 15-20 min, mexendo muitas vezes, até engrossar como um puré.

3Derreta a manteiga com a hortelã e o colorau até fazer espuma.

4Envolva essa manteiga de colorau na sopa fora do lume.

5Sirva com feta esfarelado e pão rasgado — o despertar turco clássico.

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