Shakriya (Borrego em Molho de Iogurte)

Name: Shakriya (Borrego em Molho de Iogurte)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 800 g de pá de borrego em cubos; 2 folhas de louro, 4 vagens de cardamomo, 1 pau de canela; 1 cebola às metades; Para o molho: 1 kg de iogurte natural; 3 colheres de sopa de maisena diluída em água; 6 dentes de alho esmagados com sal; 1 molho de coentros picados; 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee); Arroz branco para servir

O prato de celebração jordano: borrego tenro num molho de iogurte sedoso com alho, sobre arroz — conforto elegante.

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Ingredientes

800 g de pá de borrego em cubos2 folhas de louro, 4 vagens de cardamomo, 1 pau de canela1 cebola às metadesPara o molho: 1 kg de iogurte natural3 colheres de sopa de maisena diluída em água6 dentes de alho esmagados com sal1 molho de coentros picados2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)Arroz branco para servir

Instruções

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1Cubra o borrego com água, retire a espuma, junte o louro, o cardamomo, a canela e a cebola. Coza 75 min até ficar muito tenro.

2Bata o iogurte com a maisena. Coe 3 chávenas do caldo do borrego.

3Numa panela larga, mexa o iogurte SEM PARAR em lume médio até quase ferver — nunca pare de mexer.

4Junte o alho e os coentros salteados no ghee, e dilua com o caldo até ficar como natas a verter.

5Envolva o borrego e deixe apurar 10 min em lume muito brando. Sirva sobre arroz.

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