Pizza Margherita Napoletana

Name: Pizza Margherita Napoletana
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Para a massa: 500 g de farinha 00; 325 ml de água; 10 g de sal; 3 g de fermento fresco; Para a cobertura: 200 g de tomate San Marzano esmagado; 250 g de mozzarella fior di latte aos pedaços; Folhas de manjericão; Azeite; Sal em flocos

A rainha das pizzas: massa estufada com manchas de leopard, tomate doce, mozzarella e manjericão — Nápoles numa dentada.

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1Soove a farinha com a água, o sal e o fermento 15 min até a massa ficar lisa e elástica.

2Deixe levedar 8-24 h à temperatura ambiente, tapada.

3Divida em 4 bolas e deixe repousar 2 h.

4Esmague o tomate só com sal. Corte a mozzarella e escorra bem.

5Estique cada bola à mão até 28 cm (11 polegadas). Cubra com tomate, mozzarella e um fio de azeite.

6Coza no forno no máximo (idealmente 450°C/840°F em forno de pizza) 60-90 seg, ou no grelhador fortíssimo sobre uma pedra pré-aquecida. Finalize com manjericão.

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