Name: Hünkar Beğendi (Delícia do Sultão)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 beringelas grandes; 80 g de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha; 300 ml de leite morno; 80 g de queijo kaşar ralado (ou gruyère); Sumo de 1/2 limão; Para o borrego: 500 g de pá de borrego em cubos; 1 cebola picada; 2 tomates ralados; 1 colher de sopa de concentrado de tomate; 200 ml de caldo

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1Toste as beringelas diretamente na chama ou no grelhador até colapsarem. Descasque, escorra, pique fininho e misture com o limão.

2Para o borrego: doure os cubos, junte a cebola, o concentrado, os tomates e o caldo; estufe 60 min até desfiar.

3Para o beğendi: derreta a manteiga, junte a farinha e coza 2 min.

4Verta o leite morno aos poucos, depois o queijo, e finalmente a beringela. Tempere — deve ficar sedoso como um custard salgado.

5Faça um monte de puré e cubra com o borrego e o molho.

Hünkar Beğendi (Delícia do Sultão)

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