Esqueixada (Salada Catalã de Bacalhau)

Name: Esqueixada (Salada Catalã de Bacalhau)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de bacalhau demolhado 24 h, escorrido; 3 tomates maduros em cubos; 1/2 cebola roxa muito fininha; 1 pimento assado em tiras; Azeitonas pretas; 4 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de vinagre de Jerez; Salsa

A salada de verão barcelonesa sem fogão: bacalhau desfiado com tomate, cebola e um bom azeite.

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1Desfie o bacalhau com as mãos em fios finos — é isto o 'esqueixar'.

2Deixe a cebola de molho em água fria 10 min; escorra.

3Misture o bacalhau, o tomate, a cebola, o pimento e as azeitonas.

4Tempere com azeite e vinagre, deixe apurar os sabores 15 min e finalize com salsa. Sirva frio.

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