Bissara (Sopa Marroquina de Favas)

Name: Bissara (Sopa Marroquina de Favas)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de favas partidas secas, de molho da noite anterior; 4 dentes de alho; 1 colher de chá de cominhos, mais para polvilhar; 1 colher de chá de colorau doce, mais para polvilhar; 1/4 chávena (60 ml) de azeite; Sal; Pão para molhar; Gomos de limão

O pequeno-almoço humilde das ruas de Marrocos: favas secas trituradas numa sopa verde-creme e matte com cominhos e colorau.

Tempo de Preparação

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Ingredientes

Instruções

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1Escorra as favas e cubra com água fresca 2 cm (3/4 polegada) acima.

2Junte o alho, os cominhos, o colorau, o sal e 3 colheres de sopa do azeite.

3Coza 40 min até desmancharem por completo.

4Triture até ficar liso — deve ficar matte, espesso e vertível, como um custard morno.

5Sirva em pratos fundos com uma pitada de cominhos e colorau numa mancha irregular, o resto do azeite em fio, e pão.

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