Ajo Blanco (Gaspacho Branco)

Name: Ajo Blanco (Gaspacho Branco)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 200 g de amêndoas cruas sem pele; 2 dentes de alho; 150 g de pão branco do dia anterior, sem côdea; 100 ml de azeite; 3 colheres de sopa de vinagre de Jerez; 800 ml de água fria; Sal; Uvas brancas sem pele para servir

A sopa fria milenar de Málaga: amêndoas, alho, pão e uvas — sedosa, branca e refrescante.

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1Deixe o pão de molho num pouco de água e esprema bem.

2Triture as amêndoas com o alho e o sal até formar uma pasta.

3Junte o pão, depois o azeite em fio, e o vinagre.

4Acrescente a água fria aos poucos até ficar sedoso e vertível. Leve ao frio 2 h.

5Sirva bem gelado com as uvas por cima.

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